Idée recette n°1 - Petit salé aux lentilles

Pour 5 personnes :

- 500g de lentilles vertes du Gers,

- 400g de poitrine de porc ½ sel fraîche,

- ½ palette ½ sel,

- 1 travers ½ sel,

- 1 jambonneau ½ sel,

- 1 saucisson à cuire,

- 3 oignons,

- 3 cuil. à soupe d’huile,

- 2 petites carottes,

- 1 bouquet garni

- 2 clous de girofle, sel, poivre.

Dans un faitout rempli d’eau bouillante, faire blanchir pendant 4 à 6mn la palette, le travers et la poitrine de porc.

Dans un autre faitout faire blanchir séparément le jambonneau pendant 20mn.

Éplucher 2 oignons, les couper finement et les faire revenir à l’huile sans les laisser colorer.

Ajouter les viandes blanchies, les lentilles, le bouquet garni, un oignon piqué de 2 clous de girofle et les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Recouvrir d’eau, saler, poivrer, et faire cuire à feu doux pendant 1h.

Ajouter ensuite le saucisson et faire cuire encore 30mn.

Servir les lentilles dans un plat, et disposer dessus la viande et le saucisson coupés en morceaux.