CONSERVATION et CUISSON

Comment conserver les lentilles ?

A l’état sec les lentilles peuvent se conserver pendant 2 ans.
Par contre, si elles sont cuites, elles peuvent se garder 24 à 48h au réfrigérateur.
Tout plat cuisiné à base de lentilles peut être congelé.

Comment cuire les lentilles vertes ?

Prévoir 100g de lentilles/pers.

Plonger les lentilles dans de l'eau froide puis amener à ébullition et laisser cuire 25 à 30mn.
Dans un autocuiseur, il faut compter environ 10/15mn.

Dans une casserole, prévoir 3 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles. Les lentilles sont cuites dès qu’il n’y a plus d’eau.

De préférence ne pas saler les lentilles avant la fin de la cuisson.

Chaudes ou froides à

mélanger avec : jambon, volaille, lardons, saucisse de Strasbourg, saumon fumé, magret séché ….

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